Ben jij ook gek op salades? Dan is deze Supergreens Green Goddess salade echt iets voor jou! Deze salade bevat onwijs veel vitamines, waardoor jij je super gezond voelt én daarnaast is deze salade ook nog eens heel gemakkelijk te maken.
Voor een potje Green Goddess dressing:
- 4 blokjes ontdooide spirulina
- 75 gr (plantaardige) Griekse yoghurt
- 25 gr platte peterselie
- 15 gr gemengde groene kruiden – dille, koriander, munt, basilicum etc
- 1 el extra vierge olijfolie
- 1 el citroensap
- 2 ansjovisfilets of 2 tl lichte miso (met miso is de dressing vegan)
- zout en peper naar smaak
Voor een Green Goddess salade voor 2 personen
- 10 radijsjes
- ¼ komkommer
- 1 avocado
- 1 (Chioggia) biet
- groene bladsla naar smaak – little gem, spinazie, rucola, het is allemaal lekker
Doe voor de Green Goddess dressing de spirulina en de kruiden in de keukenmachine of blender met de yoghurt, de olijfolie, het citroensap, de ansjovis of de miso en draai tot een mooie gladde saus. Proef en maak de dressing op smaak met zout en peper.
Snijd de radijsjes in plakjes of in kwarten. Snijd de komkommer in plakken of blokjes. Halveer de avocado en snijd hem in plakjes. Snijd flinterdunne plakjes van de biet.
Verdeel de blaadjes over twee borden en verdeel de rest van de groente eveneens over de borden. Schenk de dressing over de salade.
Deze dressing is natuurlijk ook lekker met andere groenten, bijvoorbeeld geroosterde biet, doperwten, witte bonen of boerenkool. Ook pasta of een gekookt ei is er heerlijk bij!
Eet smakelijk!